За книгата: 2022 / „Готвачите по целия свят знаят истината: готвенето е наука, а науката е готвене. През цялата история много удивителни открития са били направени от учени, работещи с храни, и готвачи, използващи научен подход. Никола Апер, френски сладкар и химик, стана изобретател на процеса на консервиране, нов начин за безопасно съхранение на храна, в началото на 19 век. Технологията за пастьоризация, разработена от микробиолога Луис Пастьор, революционизира хранително-вкусовата промишленост и вероятно спаси милиони животи по пътя си. В тази книга ние разглеждаме храната като наука, но храната е също така свързана с история, култура, дипломация, национална сигурност, и много, много. Обществото ще бъде по-силно, ако имаме по-добро разбиране за това откъде идва нашата храна и колко голямо е влиянието й върху света около нас. Ето защо тази книга — и курсът от Харвард, на който се основава — е толкова ценен ресурс. Интересно за всички, не само за студенти по природни науки, то ще помогне на читателите да направят връзки и да изградят систематична картина на очарователния свят на храната.“ Хосе Андрес, американски готвач. Носител на наградата „Готвач на годината“ за 2009 г., „Изключителен готвач“ на фондация „Джеймс Биърд“ и наградата „Човек на годината“ на GQ за 2009 г. Форматът PDF A4 запазва дизайна на издателя.